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或为壶的1.5~2.0倍茶具知识

2021-01-19 14:42分类:茶具知识 阅读:

 

  学习目标学习目标 茶具—又称茶器、茶器具,是泛指完成泡茶、饮茶全过程所需设备、器具、用品及茶室用品; 狭义而言,仅指泡茶和饮茶的用具。 认识茶具 认识茶具 (一)主茶具(一)主茶具 1、茶壶 用以泡茶的器具。壶的组成:壶盖、壶身、壶底、圈足。 以把划分:以把划分: 侧提壶:壶把为耳状,在壶嘴的对面; 提粱壶:壶把在盖上方为虹状者; 飞天壶,壶把在壶身一侧上方为彩带习舞状; 侧提壶—壶把为耳状,在壶嘴的对面 侧提壶— 壶把为耳状,在壶嘴的对面 10 提梁壶— 壶把在盖上方为虹状者 提梁壶— 壶把在盖上方为虹状者 11 飞天壶— 壶把为彩带习舞状 12 壶把圆直形与壶身呈90状13 以盖划分: 以盖划分: 压盖:盖平压在壶口之上,壶口不露; 嵌盖:盖嵌入壶内,盖沿与壶口平; 截盖:盖与壶身浑然一体,只显截缝。 14 以底划分: 以底划分: 捺底:将壶底心捺成内凹状,不另加足; 钉足:在壶底上加上三颗外突的足。 加底:在壶底四周加一圈足。 15 以有无滤胆分: 以有无滤胆分: 普通壶:上述的各种茶壶,无滤咀。 壶:在上述的各种茶壶中,壶口安放一只直桶形的滤胆或滤网,使茶渣与茶汤分开。 16 以形状分 以形状分 几何形;仿生形; 书画形等。 17 夹层状,茶船制成双层,上层有许多排水小孔,使冲泡溢出之水流入下层,并有出水口,使夹层中的积聚之水容易倒出。 18 19碗状:船沿高耸 老树头茶船 20 3、公道杯:亦称茶盅、茶海 3、公道杯:亦称茶盅、茶海 简式盅:无盖,从盅身拉出一个简单的倒水口,有把或无把。21 公道杯 公道杯 22 234、闻香杯(细长、高瘦) 4、闻香杯(细长、高瘦) 先盛放茶汤,再倒入品茗杯,闻嗅留在杯底余香之器具。24 5、品茗杯 5、品茗杯 直口杯:杯口与杯底同大。25 品茗杯 品茗杯 26 古代的品茗杯 古代的品茗杯 27 把杯:附加把手的茶杯。茶杯 28 圈形:29 支撑式:圆柱状,从盖子中心点支撑住盖,或筒状物,从盖子四周支撑。 30 8、盖碗 8、盖碗 可泡、饮合用。31 三才杯 三才杯 32(二)辅助用品 (二)辅助用品 ——泡茶、饮茶时所需的各种器具,以增加美感,方 便操作。 2.托盘类:33 l、布巾类: l、布巾类: 茶巾34 茶巾盘;敬茶盘(茶托);茶盘;茶荷茶托 2、托盘类: 35 3、茶道组(又称六君子) 36 茶道组 茶道组 茶匙 37茶荷:盛放茶叶,便于观赏。 茶荷:盛放茶叶,便于观赏。 38 三、主茶具的选择与配备 三、主茶具的选择与配备 茶壶、茶海、茶杯、杯托、茶船; 符合泡饮茶的功能要求; 实用、便利; 容量及数量的搭配。 39 (一)茶壶 (一)茶壶 40 实用型选壶原则: 实用型选壶原则: 出水流畅:不漏水,壶嘴可断水,无余水沿壶流外壁滴落。41 (二)茶海(公道杯、茶盅) (二)茶海(公道杯、茶盅) 容量与茶壶一致,或为壶的1.5~2.0倍。42 (三)茶杯 (三)茶杯 43茶杯大小挑选的一般准则 茶杯大小挑选的一般准则 与茶类匹配:乌龙茶杯略小;黑茶类杯略大。44 茶杯色泽挑选的一般准则 茶杯色泽挑选的一般准则 杯外侧应与壶的色泽一致,内侧的颜色对汤色的影响极大,为观看茶汤真实的色泽,宜选用白色内壁。 紫砂和黑釉:则不易观看汤色的色泽、明亮度,但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。 45 茶杯挑选一般的准则 茶杯挑选一般的准则 在购买成套茶具时,可在壶中盛满水,再一一注入杯子,看是否相配。 46 四、茶具与茶类的搭配 四、茶具与茶类的搭配 主要是以色泽上的搭配为主。47 茶具的色泽 茶具的色泽 凡用数色装饰的茶具可以主色划分归类。48 茶具与茶类色泽的搭配 茶具与茶类色泽的搭配 选配原则:要与茶叶相配,饮具内壁以白色为好,能真实反映茶汤色泽与明亮度。 注意主茶具中壶、盅、杯的色彩搭配,再辅以船、托、盖置,力求浑然一体,天衣无缝。 可根据所泡茶类选用。49 (一)绿茶类—冷色 (一)绿茶类—冷色 名优茶: 或白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。50 大宗茶: 单人用具,夏秋季可用无盖、有花纹或冷色调的玻璃杯,春冬季可用青瓷、青花瓷 多人用具,宜用青瓷、青花瓷、白瓷等各种冷色调壶杯具。51 (二)红茶类—暖色 (二)红茶类—暖色 条红茶:紫砂(杯内壁上白釉)、白瓷、白底红花瓷、各种红釉瓷的壶杯具、盖杯、盖碗。 红碎茶:紫砂(杯内壁上白釉)以及白、黄底色描橙、红花和各种暖色瓷的咖啡壶具。 52 (三)乌龙茶类—冷色 (三)乌龙茶类—冷色 半发酵及重焙火类,紫砂壶杯具。53 (四)花茶 (四)花茶 茉莉花茶:冷色,玻璃杯,青瓷、青花瓷等盖碗、 玫瑰红茶:暖色,玻璃杯,斗彩、五彩等盖碗、盖杯、 品种的盖碗、盖杯、壶杯具。54 花茶 花茶 55 (五)普洱熟茶(黑茶)—暖色 (五)普洱熟茶(黑茶)—暖色 56 普洱生茶(晒青绿茶)—冷色 普洱生茶(晒青绿茶)—冷色 57 石器茶具:玉石茶具、玛瑙茶具等。按质地来分类 58 常用茶具的特点与性状 常用茶具的特点与性状 金属茶具:易散热,外观感觉冰冷。59 陶土茶具 陶土茶具 陶土器具是新石器时代的重要发明,最初是粗糙的土陶,然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。 陶土器具的质地:粗糙坚实多彩、细腻60 陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 61 造型独特的紫砂壶 造型独特的紫砂壶 62 彩釉紫砂壶 彩釉紫砂壶 63 陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 史料记载“供春之壶,胜如金玉”,“阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛、上者与金玉等价。” 紫砂茶具创始于宋,明代以后大为流行,成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。 64 历代紫砂壶名师 历代紫砂壶名师 造型美观大方,质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。 性能:透气性强、保温性能好、且能蓄留香。 紫砂茶具有三大特点:“泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不 紫砂壶的特点:66 瓷器茶具:白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。(二)瓷器茶具 (二)瓷器茶具 67 1、白瓷茶具 1、白瓷茶具 北宋-江西景德镇:质地光润,白里泛青,雅致悦目而异军突起,技压群雄——中国瓷都。 68彩瓷茶具 彩瓷茶具 69 元代:景德镇始创青花瓷茶具 70 诗人皮日休《茶瓯》:“邢客与越人,皆能造瓷器,圆似月魂堕,轻如云魄起。” 2、青瓷茶具 71 青瓷生产水平鼎盛时期:宋代浙江龙泉哥窑、弟窑 青瓷生产水平鼎盛时期:宋代浙江龙泉哥窑、弟窑 翠玉般、胎薄质坚,釉层饱满,色泽静穆,雅丽大方,如清水芙蓉逗人怜爱,被后代茶人誉为“瓷器之花”。 其中:粉青茶具酷似美玉,梅子青茶具宛如翡翠。72 流行于宋代。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其焕发茶彩色也。” 所生产的兔毫盏,釉底色黑亮而纹如兔毫,黑底与白毫相映成趣,加上造形古雅,特别为日本茶人所推崇。 3、黑瓷茶具 73 (三)漆器茶具 (三)漆器茶具 福州产漆器茶具:多姿多彩,有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”等名贵品种。 74 (四)金属茶具 (四)金属茶具 中国茶道的基本精神是“精行俭德”,故在茶艺中不提倡使用金属茶具。 75 铜质长壶 铜质长壶 76 镶金边紫砂壶 镶金边紫砂壶 77 (五)竹木茶具 (五)竹木茶具 目前主要用:竹木制作茶盘、茶池、茶道具、茶叶罐等,也有少数地区用木茶碗饮茶。 78 竹木茶具—茶道组(又称六君子) 竹木茶具—茶道组(又称六君子) 79 竹木茶具—茶道组(又称六君子) 竹木茶具—茶道组(又称六君子) 80 (六)玻璃茶具 (六)玻璃茶具 台湾:木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。 一般用于观赏和收藏,在实际泡茶时很少使用。(七)其它茶具(石器茶具) (七)其它茶具(石器茶具) 82 玉石茶具 玉石茶具

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